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海味月餅：海味月餅是比較名貴的月餅，餡料有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。納涼月餅：納涼月餅是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精制而成，為新的創意，有清潤、美顏之功效。椰奶月餅：椰奶月餅是以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

2022-01-24 7

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——水果類月餅：月餅餡兒里的水果一般是做成“果脯”“蜜餞”，以保證長時間不變質。而在這一過程中，新鮮水果里的維生素C幾乎損失殆盡，同時腌制使“果脯”“蜜餞”含鹽量高，高鹽飲食的危害就不需要多說了。同時，八成“水果月餅”與水果無關，餡料大多由冬瓜制作。冬瓜能提取纖維，無味，適合加工成月餅餡，這是業內公開的秘密。

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其實月餅和中秋這件事并沒有劃等號。《周禮》中就已有了“中秋”一詞，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。那個時候月餅還不知道在哪里呢。月餅雛形——太師餅雖然在封神演義中是反派，但在歷史上月餅的發明卻是江浙一帶的百姓為了紀念這個德高望重的太師。于是一種叫“太師餅”的東西出現了，這就是早月餅的雛形。然而關于月餅，背后其實有著漫長的故事。

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每到中秋，無論南北口味，吃月餅的習俗是不會改變的。送月餅，是對親人和朋友們的真誠祝福;吃月餅，寄托了人們深深的團圓之情。雖然月餅年年遭到「高油高糖」的指責，但畢竟一年只有一次中秋，一兩塊節日應景的月餅，并不比薯片、蛋糕、蛋撻、曲奇、薩其馬之類高熱量點心更可怕。大過節的，其樂融融的氣氛重要。日常少吃點零食甜點餅干薯片之類，少吃點油膩菜肴和加油加糖主食就好了，一年吃一次的東西，就不要讓自己精神壓力太大產生罪惡感啦。

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濃度，當反應物濃度到達85%—90%時反映速度到達快。溫度，當反應物處在較低溫度時其反應速度很慢，月餅餡料跟著溫度進步反映速度隨之加速，而當溫度到達150℃以上是則反映劇烈。酸堿度，當反應物處在酸性條件下，不易發作反映，跟著堿度的增加反映速度加速。當PH到達8時反映明顯，月餅餡料但若堿度繼續增大則會產生一些副反應，影響產品口感因此在調制面團時，枧水的加量要適度，應隨時依據糖漿的酸度狀況進行調整。

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仲秋，這個民俗的節日，在千年的演變中，不斷重復著鄉情、親情，這是一個美好的節日，當月亮高高升起時，無論山多高，海多寬，天涯海角都能看得見，這是一個家人團聚的日子，圓圓的月餅也就寄寓了這樣一種連綿不斷的友情、親情。蓮蓉月餅：蓮蓉月餅是市面上常見的月餅，以蓮蓉和蛋黃為餡料，它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經典品種。蓮蓉就是蓮子（打碎的）。

2022-01-23 7

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月餅餡料通過今年的月餅戰，作者和許多網友一樣，真心hold不住某些商家的招數了。在此，希望大家能“少點套路，多點真誠”，踏實走心，從消費者、產品、社會三個維度出發，合理創新。有時候，堅守能帶給消費者更多的溫馨。畢竟在傳統逐漸遺失的今天，多一點對經典的回味，實屬不易！時候很喜歡吃月餅,那是五仁月餅，里面有核桃仁、瓜仔仁、松子、冰糖、西瓜青紅絲之類的，嚼在口里有一種松子的清香味。那是一個生活貧困的年代，物資匱乏，食品和一些生活用品都要憑票供應。

2022-01-23 7

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現烤月餅研發負責人黃海飛表示告訴記者，在五仁月餅中我們除了放花生仁、西瓜仁，還增添了杏仁、核桃仁和南瓜仁，果仁多餡料就香了。“果仁香了，問題也隨之而來了，多果仁會造成口感油膩。”黃海飛說，為了中和果仁帶來的油膩口感，我們在白酒和洋酒之間，做了多次實驗，威士忌以其特有的酒香勝出，于是我們做了大膽的決定，在餡料中加入了威士忌。有了酒香、果仁香研發團隊放了云南的云腿，提升了五仁月餅的鮮味。黃海飛表示，酒香、果仁香和云腿的鮮味巧妙地融合在了一起。入口先聞酒香，再讓果仁的香和云腿的鮮在口中肆意飛揚，今年的五仁月餅要

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胡餅——漢朝加入了可愛的芝麻和胡桃到了大漢，張騫出使西域后，帶回來了可愛的芝麻和胡桃，于是就出現了以芝麻胡桃仁為餡的“胡餅”，月餅進化到了第二階段。（芝麻胡桃仁餡的感覺挺不錯啊月餅——關于楊貴妃的美好傳聞到了唐朝，有了一段“胡餅”變“月餅”的傳聞。此時又不得不提一個人——楊貴妃楊大美女啊！傳說唐玄宗和楊貴妃一起賞月，唐玄宗嫌棄“胡餅”不好聽，楊貴妃望著月亮，當場脫口而出“月餅”，難聽的“胡餅”一下子就進階為“月餅”。不過傳聞終究是傳聞，正式有“月餅”記載的發生在宋朝。

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部隊領導知道此事，到醫院去看她，得知外祖母是烈屬時，部隊首長也親自到醫院去看望，隨后轉到了部隊醫院住院，并為她做了全面體檢，見她患有胃病，于是一并進行了。3個多月的時間，骨傷痊愈，心口窩也不痛了，胃病竟然也治好了。臨回老家時，母親、小姨內疚地說，本來想讓你來青島享兩天福，誰知道遭遇上這么件事，讓您受罪。外祖母笑了：說什么呢，我這是因禍得福，你們看，連我的老胃病都治好了……，大家都笑了。出院時，人家還專門送給了她兩斤月餅，外祖母高興地回到了老家。

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