現貨月餅制造豐鎮市馬大哈食品有限責任公司

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小時候聽到關于月餅的故事是這樣的：后羿的老婆—就是那個大美女嫦娥，趁著后羿不在家吃了玉帝御賜下來的仙丹，然后就飛升月亮了。雖然我也不是很清楚為什么吃了仙丹就一定要到月亮去（仔細想想這是玉帝御賜給后羿的，讓一個射了9個太陽的男人去月亮，細思極恐啊）。總之嫦娥這就和后羿分開了。后羿很傷心，每年八月十五中秋的時候都會做月餅來紀念嫦娥。這個漏洞百出的故事就是純粹扯淡，然而小時候的我還信了……

每到中秋，無論南北口味，吃月餅的習俗是不會改變的。送月餅，是對親人和朋友們的真誠祝福;吃月餅，寄托了人們深深的團圓之情。雖然月餅年年遭到「高油高糖」的指責，但畢竟一年只有一次中秋，一兩塊節日應景的月餅，并不比薯片、蛋糕、蛋撻、曲奇、薩其馬之類高熱量點心更可怕。大過節的，其樂融融的氣氛重要。日常少吃點零食甜點餅干薯片之類，少吃點油膩菜肴和加油加糖主食就好了，一年吃一次的東西，就不要讓自己精神壓力太大產生罪惡感啦。

商場超市里，打“健康牌”的月餅很多，比如：聲稱能清熱敗火的綠茶餡兒，稱用橄欖油制餅皮、不含膽固醇的，價格較高的燕窩、鮑魚、魚翅餡兒月餅……專家表示，不管是綠茶、燕窩還是鮑魚，這些添加成分在月餅里都只是一個輔料，含量有限，因此保健效果存疑。所謂的“健康月餅”，可能會因為加入特別的食材，在口感、營養上比傳統月餅略勝一籌，但很難抵消高脂、高糖、高熱量成分對人的不良影響。因此，記住四句話12個字，可把月餅健康地吃起來。

冰淇淋月餅：冰淇淋月餅完全由冰淇淋作為餡料做成，只是用的月餅模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。果蔬月餅：果蔬月餅特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。蓮蓉月餅就是以蓮子為餡料之一的月餅，蓮蓉月餅以外表的顏色又分為”黃蓮蓉“和”白蓮蓉“。

“精挑選”：選款式，一般來說，廣式月餅重糖，蘇式月餅重油，冰皮月餅相對低脂低糖，熱量也相對較低；挑餡料，豆沙、水果類口味的月餅熱量相對較低，五仁、蛋黃月餅油脂熱量高一些，冰激凌、肉餡熱量高。月餅質量的鑒別，要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下：月餅包裝鑒別方法：

應該怎么選擇月餅呢？很多人覺得月餅多糖多油，吃起來確實很不健康，其實適逢佳節，想要吃到健康的月餅也不是難事。選月餅注意包裝上的配料表和營養標，根據口味、喜好和健康狀況選擇。不選三無產品，選擇正規廠家的產品。看標。看名稱、配料表、生產日期、保質期、廠址、產品執行標準號、QS標志及生產許可編號等。根據口味、喜好及健康情況選擇。

檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上；檢查產品執行標準是否明確標識；檢查原輔料、凈含量等指標是否明示；檢查保質期、保存期及生產日期是否標明；檢查產品是否有合格證明；檢查產品包裝上是否有QS標志；檢查包裝盒是否完好無損，通過可視口看月餅貼體包裝是否完好。月餅包質量鑒別方法：

一般來說，蛋白質和水分越豐富，就越容易腐敗;水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越強。所以，過去那種甜得要命的豆沙餡、棗泥餡月餅都比較耐放，因為其中糖含量超過60%。如果用甜味劑來替代糖，因為甜味劑濃度會比較小，起不到大量糖的防腐作用，保質期就會縮短。常溫下，月餅存放在竹籃里，掛于通風處，溫度控制在15℃～25℃。或者連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證口味，不過建議不要冷藏，月餅冷凍后口感多少會發生變化。具體的月餅保質期，使用前都要看清楚包裝上的食用日期。一般來說，在常溫的環境下：用杏仁、白果、玫瑰等做餡的月餅保存時間不宜超過15天；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；鮮肉、雞絲、火腿等葷月餅隨買隨吃。

看餅皮外表完整，色澤金黃，光亮軟潤者為佳品，應沒有僵皮和硬皮；看餅形：餅形應規整飽滿，餅面凸起，餅邊周圍無損缺．無裂縫，無漏餡；看餅色：餅面和餅底呈純凈金黃色，餅邊圓周呈淺黃色為好。如餅面過白．是火候不足；如有黑焦塊，是爐溫過高和供焙過久。嘗講味：凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙及其它雜質，不能有苦澀味，油污味，酸敗昧，霉氣味。

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看包裝：內包裝袋沒有破損和漏氣，常溫保存的月餅一定要配有脫氧劑。一般應選擇大品牌廠家的簡約包裝月餅為宜，謹防部分生產商、銷售商為牟取暴利，采取過度包裝以抬高售價，可能有些包裝材料還會存在不符合食品安全的隱患。選廠家：應選擇一些規模比較大、且有一定信譽的生產廠家和正規、大型的超市、商場、酒店購買,對散裝月餅需慎重選擇。如果是沒有生產資質的賓館酒店等售賣月餅，應該查看標識中的委托單位和生產單位的名稱。